Оригинальные исследования сублимированного кобыльего молока

В распоряжении ученых имеется множество данных о применении кобыльего

молока в сфере питания и не только. По словам главного научного сотрудника НИИ детского питания – филиала ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» доктора биологических наук Татьяны Антиповой – имеются различные данные, подтверждающие возможность использования данного продукта, как сырья для производства продуктов питания для детей. Так в Германии натуральное кобылье молоко используется в лечении и поддержании жизни недоношенных младенцев. Аргументом немецких ученых в использовании натурального кобыльего молока является то, что кобылье молоко содержит множество антител, нейтрализующих бактерии и вирусы. Кобылье молоко самое близкое по составу к материнскому грудному молоку и врачи часто назначают его недоношенным детям, чтобы дать им силы и повысить иммунитет. В Австрии сухое кобылье молоко используется в качестве лечебного питания, т.к. оно обогащено селеном, цинком, кремнием.

С момента начала пандемии все чаще пестрят заголовками средства массовой информации о способах защиты, лечения от коронавируса различными народными средствами. Но есть и вполне научные работы, которые противопоставляют продуктам не являющимся лекарством, например «Нутридринк» (англоязычное название и страна изготовитель Германия), кобылье молоко которое является вполне функциональным питанием – хорошо забытое старое.

Так группа ученых во главе с доктором медицинских наук, профессором, главным гастроэнтерологом РГП «Больница медицинского центра» Управления делами Президента Республики Казахстан г. Нур-Султан Бимбетовым Б.Р. провели исследования качественного состава сублимированного кобыльего молока. Исследования проводились испытательным лабораторным центром Головного центра гигиены и эпидемиологии России г. Москва. Результаты исследований прилагаются в сравнении с показателями сухой смеси «Нутридринк», рекомендованной немецкими врачами в период реабилитации после COVID-19.

«Нутридринк» не является протеиновым продуктом, т.к. протеин состоит из

альбумина и глобулина. Кобылье молоко является молоком альбуминовой группы. Таким образом, в кобыльем молоке имеется альбумин и глобулин. Казеин тоже присутствует в кобыльем молоке, но он лучше растворяется в воде и хорошо растворяется в желудочном соке. Альбумин содержит ценную незаменимую аминокислоту – триптофан, которую не содержит ни один другой белок. Именно триптофан способствует синтезу в организме серотонина и мелатонина, что устраняет чувство тревоги, напряжения, поднимает настроение, улучшает сон. Глобулин является костяком иммунных тел.

Степень усвоения этих сывороточных белков 96-98%. «Нутридринк» лишен сывороточных белков, зато отягощен казеином. Важный момент – у Европейских коров вырабатывается бета — казеин, а только он при расщеплении дает весьма специфическое соединение – бета казоморфин 7 (ВМ7), который приводит к воспалению слизистой желудочно-кишечного тракта, и является причиной непереносимости молока.